semplicemente dal colore del tuorlo.
Un altro equivoco comune è che i tuorli più scuri contengano automaticamente più proteine. In realtà, il contenuto proteico rimane relativamente simile in tutte le uova, indipendentemente dal colore del tuorlo. Lo stesso vale per molti nutrienti essenziali.
La scelta più salutare spesso si basa sulla freschezza, sulla sicurezza nella manipolazione e sulla selezione di uova provenienti da produttori le cui pratiche agricole siano in linea con le proprie preferenze. Leggere le etichette, informarsi sugli allevamenti locali e conservare correttamente le uova sono tutti accorgimenti
