mani fino a ottenere un composto omogeneo, ma senza esagerare, in modo che la carne rimanga morbida ed elastica.
Passaggio 2: Posiziona un grande foglio di carta da forno o pellicola trasparente sul piano di lavoro. Metti il composto di carne sulla carta e, usando le mani bagnate (oppure posizionando un altro foglio di carta sopra), dagli la forma di un rettangolo piatto, spesso circa 1-1,5 cm. I bordi devono essere uniformi – questo
rende più facile arrotolare il rotolo in seguito.
Passaggio 3: Distribuite uniformemente il pangrattato su tutta
