Dolce o amaro: la varietà fa tutta la differenza
Innanzitutto, è importante sapere che non tutte le varietà di manioca sono uguali. Esistono varietà “dolci”, che naturalmente contengono pochi di questi composti, e varietà “amare”, che ne contengono molti di più.
Non è possibile distinguerle a occhio nudo. È qui che si cela il primo errore classico: acquistare la manioca senza sapere di quale varietà si tratta e cucinarla sempre allo stesso modo.
Se acquistate la manioca in un negozio di alimentari specializzato o in un mercato, non esitate a
