- temperatura dell’olio: se la friggitrice non ha un termostato,
Utilizzare un termometro da cucina.
4. Preparazione del cibo prima della frittura
Asciugare il cibo: l’umidità provoca schizzi e risultati meno croccanti.
Non aggiungere il cibo congelato direttamente nell’olio: lasciarlo scongelare parzialmente in modo che l’olio non si raffreddi troppo rapidamente.
Appiattire o utilizzare una pastella, ad esempio fatta con una miscela di farina, uova e pangrattato per una consistenza migliore.
5. Pulizia e manutenzione della friggitrice
Filtrare l’olio dopo ogni utilizzo (se lo si usa ripetutamente) e rimuovere le briciole.
