Naturalmente, la sola presenza di bolle non può essere utilizzata per valutare tutti gli aspetti della sicurezza alimentare. Se la pizza ha uno strano odore, presenta muffa visibile o è stata chiaramente conservata in modo improprio, non deve essere consumata.
Perché alcune pizze hanno più bolle di altre?
Avrete forse notato che una pizza si ricopre di bolle dorate, mentre un’altra rimane relativamente liscia. Diversi fattori possono spiegare questa differenza:
Umidità: l’acqua contenuta nel formaggio si trasforma in vapore.
Temperatura: temperature più elevate favoriscono la formazione di bolle e vesciche.
