il burro.
Impostare la planetaria a bassa velocità e aggiungere gradualmente il burro ammorbidito, un pezzetto alla volta, aspettando che sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. Questa operazione richiederà 5-7 minuti. L’impasto risulterà morbido, appiccicoso e molto elastico.
Impastare per altri 5-8 minuti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e che superi la “prova del velo” (allungare un piccolo pezzo: l’impasto dovrebbe allungarsi leggermente ma non rompersi).
Fase 4: Prima lievitazione
Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprire con pellicola trasparente o un canovaccio umido
